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エクアドルでは普通に食べられている「エンセボジャード」ですが、国内外でグルメとして注目を浴び出したのはここ数年のことと思います。本記事では、この「エンセボジャード」がどのような料理なのか、また、一部政治化されている現状について、御紹介いたします。